十大健康食品, 不健康食品及建议吃法

美国《時代杂志》选出十大健康食品,包括:

绿茶(Green Tea)
防治各类癌症,如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。
预防心脏病
用來漱口可防治蛀牙

三文鱼(Salmon)又名鮭鱼> > >含有Omega-3s脂肪酸
可防治血管阻塞
预防脑部老化例如老人痴呆症
降低胆固醇

菠菜(Spinach)
含大量铁
可防治血管疾病及心脏病
保护視力
热量低

西蘭花(Broccoli)又名花椰菜 〈綠色的喔!〉

含丰富胡萝卜素及維他命C
減少罹患各类癌症的机会,如乳癌、直腸癌及胃癌等。

蒜头(Garlic)
防治心脏病
降低胆固醇
清血
杀菌

紅酒(Red wine)> > >含抗氧化剂,有助增加好的胆固醇。
减少血管硬化
喝小量对心脏有益

番茄 (Tomatoes)
含有具抗氧化功能的紅番茄素
防治前列腺癌
防治与消化系統有關的癌症
有丰富維他命C

果仁(Nuts)
含丰富維他命E
降低胆固醇
預防癌症
含甘油三酸酯,預防心脏病。

燕麦(Oats)
降低血压
降低胆固醇
防治大腸癌
防治心脏疾病

蓝莓(Blueberries)
抗氧化
預防心脏病
防治癌症
增进脑力


美味陷阱 十大最受欢迎不良食品

知道好的一面,自然也要了解坏的一面,我們以问卷調查形式訪問了五十人,还出十大最受欢迎,但又营养欠均衡的食物,並逐一为你分析,想吃得有「營」,就要小心这些美味陷井

第一位 西多士  
卡路里:356 脂肪:18.8
主要用料:面包、鸡蛋、自发粉、花奶或煉奶
製法:油炸,將鸡蛋拂勻,然后加入花奶,再加自发粉搅勻成蛋汁。方包去边,兩面蘸滿蛋
汁,然后以滚油煎炸至兩面呈金黃色。
少吃为妙:因为用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。
建议制法:減少牛油及糖漿。自製的話,加少許植物油微煎,上碟后同样尽量減少
糖漿及牛油。

第二位 蛋挞
卡路里:245 脂肪:15.5
主要用料:高筋面粉、 猪油(軟)、細砂糖、油酥、低筋面粉、香精 、蛋、奶水
製法:以高溫烤焗,將面粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成面团,將油酥部分的面粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水搅拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然后以 400度焗20分钟。
少吃为妙:挞皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。
建议食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至两件,而年轻人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。

第三位 雪糕
卡路里:193 脂肪:10.6
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
制法:將冰冷开水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰块,蛋白用电动打蛋机高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分钟至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。
少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分
建议食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。

第四位 即食麵(100克)
卡路里:382 脂肪:0.6
主要用料:面粉、色素
制法:以面粉製成麵條,再以油炸。
少吃为妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,热量高,營養极不均衡。
建议食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包尽量減半分量,少一点味精和盐分。

第五位 烧味
卡路里:烧鸭(337)烧鹅(305)叉烧(293)
脂肪:烧鸭(28.4)烧鹅(21.9)叉烧(17)
主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)
制法:將肉类如雞、鴨、豬肉調味后,以二百度高溫燒烤,然后冷卻,达到食肆陳列及售
賣。
少吃为妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物能附在肉類上;用以調味的油鹽薑含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆处理不当,例如长期將烧味暴露空氣中,便会沾上尘埃,容易滋生細菌。
建议食法:尽量还吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。

第六位 炸鸡排
卡路里:254 脂肪:14.5
主要用料:鸡排、調味料、食油 
制法:將鸡排調味後以油炸
少吃为妙:鸡排的脆皮含高油分,增加体內脂肪及膽固醇。
建议食法:去皮才吃

第七位 薯片(28克)
卡路里:139 脂肪:9.2
主要昧希菏碜小⒂汀⒄{味料、味精
制法:將薯仔製成片狀后,以油炸再加上味精調味。
少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及盐分。

第八位 炸薯条(68克)
卡路里:210 脂肪:10
主要用料:薯仔、油、調味料、味精 
制法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以盐調味,某些食肆则加味精調味。
少吃为妙:(見薯片)

第九位 炸魚蛋
卡路里:167 脂肪:11.8
主要用料:魚肉、麵粉
制法:油炸
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮
魚。有些制造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸会积聚体內,有可能损害肝脏或肾脏。
建议食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,选择鯪魚球較健康,如果是自制,可加多点蝦米等等。

第十位 鸡蛋仔
卡路里:390 脂肪:5.3
主要用料:发粉、吉士粉、鸡蛋、糖、淡奶、水、生油
制法:將面粉、生粉及发粉筛勻待用,將鸡蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,搅拌成浆,將鸡蛋仔模型底面两面烧热,掃油后注入粉漿,將模夾緊,反转用中火底面各燒一至二分钟。
少吃为妙:热量颇高
建议食法:一次最好不要吃掉一底



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